盐酸食品业用途

食品工业 　　
例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用苛性钠（或用纯碱）中和，即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多。
不知道国内有多少企业在实际操作，如果成功的话，盐酸也就不再愁消化了。

本帖最后由 ybcity 于 2013-1-10 07:53 编辑
即便是要用到楼主说的那样用途的盐酸，量也会是很小很小的了，对氯碱行业那么大体量的盐酸来说无疑是杯水车薪哦
央视新闻：处理劣质鱼翅是还可以用到盐酸，哈哈，也算是用途之一了

这作用稍微有点出乎意料的感觉，

这个以前只是听说过，但具体怎么用，现在是知道了，不过就像2楼说的，这样的用量很小吧