当淀粉遇到蜂蜜......

发表于 2010-12-7 23:03:07

冲藕粉的时候，看着它变稠，加点蜂蜜再搅拌，发现变成了一碗糖水。呜呜呜————稀了吧唧的，倒掉了。
请问各位大侠：
淀粉和蜂蜜都是大分子，怎么回事儿呢？
感觉里面肯定有学问。

发表于 2010-12-8 09:36:58

挺有意思的问题，我在网上查了查，可能的解释是蜂蜜里的酶造成淀粉水解，破坏了淀粉糊。
http://zhidao.baidu.com/question/131413555.html

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