请教下各位专家？无水亚硫酸钠和焦亚硫酸钠用作保鲜剂的原理是什么

本帖最后由 阿歃 于 2011-8-9 12:20 编辑
请教下各位专家？无水亚硫酸钠和焦亚硫酸钠用作保鲜剂的原理分别是什么？有没有可以参考的资料或者书籍什么的。
谢谢各位。

保鲜就是防氧化吧？

食品厂用焦亚硫酸钠可以吗？ 焦亚硫酸钠里面有二氧化硫啊，减缓产品腐败速度

焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。
食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。