食品行业用氮

◆食品行业用氮主要应用于保鲜、防腐、冷藏。在食品包装前，往包装袋内充入高纯度、高洁净度的氮气，这样包装袋内几乎没有氧的存在，可以防止食品氧化，延长食品的保鲜保质期，而且是物理方法保鲜，不会对人体有任何伤害。传统食品的保鲜一般有添加防腐剂或抽真空，但两种方式都不能更好的延长食品新鲜期或对人体有害。
适用范围：
１、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用，可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、**和褪色。如果使用软木瓶塞的话，可防止瓶内木塞出现霉质现象，纯度≥99%。
２、膨化、油炸食品：可防止含少量水分就使食品松软变味，且外形包装好看，运输不易挤碎。
３、糕点、烘焙食品、蛋黄派：一般保鲜的时间可延长３－５个月以上。充氮后可防止运输中变形挤碎。
４、奶粉、豆奶粉：使用微量氮气即可防止或减少奶粉长时挤压存放造成的结块现象。
５、谷类、坚果、水果、蔬菜：充入纯度为95%的氮气，即可防止害虫类生物的危害，留5%的氧气还可降低水果的呼吸速率，保鲜效果很明显。
６、糖果、小食品：主要适合使用不透气袋子包装。

◆氮气是理想的惰性气体，在食品包装中有特有功效：
①
不与食品起化学反应与不被食品吸收
②
能减少包装内的含氧量，极大地抑制细菌、莓菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变，从而使食品保鲜。
③
充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品
、新鲜切片的农产品、特制干酪和鲜肉等的包装中。充氮包装能较好地保持食品的口感、口味及营养。
受到消费者特别是儿童、青年的喜爱

现在还有很多企业在用充真空，但是要打开市场（尤其是出口市场），越来越多的企业都必须依附氮气生产产品。

国家粮库用氮来改变害虫、霉菌的生存环境，减少粮食自身的有氧呼吸，达到储粮安全、延缓陈化的目的，实现绿色储粮。

好贴，收藏了，看来制氮行业前景很不错。可是食品行业成本控制的很厉害，制氮设备不知道有企业使用的实例吗？很想理解一下。

不仅仅是气相的氮。
液氮的应用在食品行业中也是一种非常重要的快速冷冻的手段。
另外多说一点：充气包装我们通常称其MAP（Modified Atmosphere Packaging 复合气调包装），所使用的气体并非单纯的就氮气一种，常用的气体有氮气，氧气，二氧化碳气体，混合气等，具体的所使用的气体或混合气的比例根据不同的产品来定。
打个比方：鲜猪肉一般会用80%O2+20%CO2的混配气。而切片即食肉类一般会用70%N2+30%CO2混配气。

有不少实例，都是用于食品的保鲜，延长信用期限的。

这个，就是食品充氮机。
用于食品保鲜的。

食品用二氧化碳保护比用氮气的成本低吧？

除了当初购买氮气机的成本外，就是电费了。
用电量跟制氮机的产氮量成正比。
用氮量高，那么用电量也高。
一般一到三十立方，就足够了。
工业用电，一般都比较贵。
所以，现在的节能型氮气机，都比较省电。