生产酵母膏的有人熟悉吗？

现在在一家生产酵母膏的工厂工作，前段时间厂里面破壁采取的是高压均质机破壁，但做出来的酵母膏的含氮量比温差破壁的要低好多，造成现在均质机变成了摆设，原因暂时还没出来，不知道是哪方面出了问题！

楼主说的是酵母味素吧？如果是的话，那这技术好多年前国内已经有成熟技术，只是因为某些原因转让为完全进行。而且国内也有做的非常好的生产企业。

你在哪家酵母膏工厂?用的是什么酵母?含氮低是总氮还是可溶氮?

酵母膏的含氮量和破壁方式无关，如果是总氮低那和你的生产培养工艺有关，如是氨氮低那可能是破壁效果不好，你可以用显微镜观察一下是不是这么回事，还是你取样不均匀。