陶瓷膜过滤啤酒生产纯生啤酒
目前纯生啤酒生产中用到的膜大部分是有机膜，市场基本上被Pall和阿法拉伐公司占据，典型案例有：1、珠江啤酒集团早在2003年就与阿法拉伐公司合作，投入1200多万元开展了错流膜过滤取代硅藻土过滤技术的试验研究。在采用错流膜过滤技术代替传统的硅藻土过滤后，总用水量仅上升了10.6%，吨啤酒耗水从8.1吨下降到5.17吨，降幅率高达36%；而酒损率减少至0.3%非常低的位置，以珠啤150万kL的产量来看，仅酒损每年便可节约1.8万kL
2、美国Pall公司是纯生啤酒膜过滤系统设备制造商，国内主要的客户有深圳青岛啤酒朝日有限公司、燕京啤酒集团公司、金威啤酒等。金威啤酒应用美国Pall公司的膜过滤系统后，平均每月节约工效24小时，过滤成本由过去的44元下降到22.8元。
我想和大家讨论一下陶瓷膜在生产纯生啤酒方面的优劣势！
陶瓷膜过滤技术相对于硅藻土过滤技术具有明显的优越性：1.设备工艺简单2.操作方便3.再生方便4.劳动强度小5.能耗低6.膜使用寿命长6.过滤回收效率高。陶瓷膜错流过滤技术诞生是为取代终端过滤而生。同时别坚信国外产品，国内陶瓷膜在处理发酵液料液上膜使用效果及寿命完全不比国外的差。 膜过滤技术在啤酒生产中的应用主要在以下三方面：
1．改革传统的过滤工艺。传统的过滤工艺是发酵液经硅藻土粗滤后再经纸析精滤，现在，膜过滤可用来替代纸板精滤，而过滤效果更好，滤后酒的质量更高。
2．巴氏灭菌和高温瞬时杀菌是提高啤酒保质期的常用方法，现在这一方法可以用膜过滤技术取代。这是因为过滤工艺中所选择的滤膜孔径足以阻止微生物通过，所以生产出的啤酒口味更纯。这就是通常人们称作为的“生鲜啤酒”。
3．由槽沉积物澄清回收啤酒。
在啤酒的巴氏灭菌中，传统的过滤方法切断所有酵母细胞和微生物（如乳酸杆菌）进入滤液，但并不保证100%均被截留。传统方法的另一问题是高热负荷，这对感官感觉有不良影响，因为可能使产生气体的化合物（感官敏感）受到破坏。采用错流微滤除菌，作为代替传统的巴氏灭菌工艺，可确保装瓶前无菌。下图为错流微滤与传统技术生产啤酒的工艺流程对比。
传统技术 错流微滤
发酵 发酵
未滤啤酒离心沉降预澄清 未滤啤酒离心沉降预澄清
硅藻土过滤 错流微滤制成无菌滤液
板框过滤
死端过滤器
灭菌过滤器
无机膜错流微滤器除有灭菌功能外，还可改进净化啤酒的质量。采用0.5um的无机陶瓷膜进行啤酒的错流微滤，在滤液中检测不出细菌，同时过滤后啤酒的澄清透明度也得到很大地提高，啤酒中的混浊漂浮物如酒花树脂、丹宁、蛋白质等亦被分离去除。综上所述，采用无机陶瓷膜错流微滤生产啤酒保持了啤酒原有的风味，另一方面，从经济角度来看，其运行费用低于高温瞬时杀菌和巴氏灭菌，而且节能、省时，可提高原有啤酒生产线的生产能力。 现在最主要的问题在于啤酒都是整条生产线从国外打包进来；国内膜厂家很难介入！啤酒是讲究风味的，换了膜，是否会引起风味改变，没人知道；啤酒厂家也不敢赌。 能不能先和啤酒厂联系，用陶瓷膜过滤设备做一些实验。如果陶瓷膜过滤设备真的在啤酒行业得到广泛的应用，那将是啤酒行业的一个革新。 支持一下，陶瓷膜在啤酒行业的使用，目前我还没有接触过，不知道各位接触过的海友们，在该行业中的陶瓷膜日常清洗维护和保养是如何进行的？效果如何？ 陶瓷膜错流过滤技术诞生是为取代终端过滤而生
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