甘油三酯酯交换条件
本帖最后由 站在东方 于 2011-10-28 15:16 编辑要检测鱼油成分，必须进行乙酯化，可是碱催化酯交换反应，怎么保证是甘油三酯和乙醇发生酯交换，而没有和碱皂化呢？反应完毕后没有看到分层，加水后水层变成乳白色或淡黄色均匀的好像是乳化了，请问是怎么回事？
酯交换后生成甘油和脂肪酸乙酯，甘油溶于水，而脂肪酸乙酯不溶于水，加水的话肯定会乳化的。反应中和反应后都不能加水的。否则就会产生乳化现象。 回复 2# luberdi
不加水怎么洗去多余的催化剂呢。。。而且反应完也没看见分层，分不出甘油。。。加水是分层了，只是水层变乳白色了，还特均匀，甘油溶于水不是无色的么？ 本帖最后由 站在东方 于 2011-10-26 09:26 编辑
如果你的鱼油属于精炼油，那么反应完成后应该出现很好的分层。没有分层说明反应基本没有进行，而加水则是乳化了，所以呈乳白色，因为其中肯定会含有皂的。 本帖最后由 tomato886 于 2011-10-25 16:17 编辑
回复 4# synsj
不是精炼油，是粗鱼油，转酯化前还用硫酸催化预酯化除去游离脂肪酸，因为酸值差不多有10，那怎么样控制反应条件让乙酯化发生呢？如果反应完全乙酯和甘油就会马上分层吗？那剩余的乙醇又是在哪一层呢？谢谢 粗毛油，那么你的酯交换很难做成。 乙醇用无水乙醇，千万不敢用95%乙醇！
水洗用饱和盐水。 回复 6# synsj
那我要测粗鱼油的成分该怎么办呢。。。 走酯化测乙酯的路线估计难度较大，建议采取“皂化-酸化而后测脂肪酸”的思路，虽然不是标准方法，但是对于酸值较高的毛油来说是相对实用的。 走酯化测乙酯的路线估计难度较大，建议采取“皂化-酸化而后测脂肪酸”的思路，虽然不是标准方法，但是对于酸值较高的毛油来说是相对实用的。
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